夜市烧烤的制作方法技术学习

烧烤羊肉串的配方选用新鲜的羊腿肉一斤，切成三角形的丁状。葱姜末适量，鸡蛋一个，特鲜一号1勺，嫩肉粉2勺，淀粉一两，精盐半勺，香油少许，麻辣臭干料1勺，味精1勺，配齐后，搅拌均匀，腌制30分钟葱姜末适量，鸡蛋一个，特鲜一号1勺，嫩肉粉2勺，淀粉一两，精盐半勺，香油少许，麻辣臭干料1勺，味精1勺，配齐后，搅拌均匀，腌制30分钟腌制后，用铁签子穿串，串约10公分左右，穿好后放在干净的盘子里备用。待肉串烤干后，刷上一遍飘香油，两面都要刷，大约两分钟，待肉串起泡时，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。烧烤蔬菜的配方和制作先把黄瓜洗净，切成约半公分厚的片状，放在盐水里腌制30分钟。30分钟后，用铁签子把它穿起来，一串穿5片，穿好后放在干净的盘子里备用。烤制时同豆腐烧烤一致。