新疆正宗的烤羊肉串一般就用白色的洋葱和盐腌制，选羊瘦肉，再选一些肥肉，有一定比例的肥肉这样味道会更加的鲜美，吃起来不柴。
食材
1
羊肉 400克
2
羊油 100克
3
盐 适量
4
孜然粉 适量
5
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
食材：羊腿肉 羊肥肉 白色洋葱 盐 孜然粉 辣椒粉
2
把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块
3
白色洋葱切丝
4
把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水
5
拌均匀
6
用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味
7
把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉
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中间串一块肥肉
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再串两块瘦肉，一串5 块羊肉
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再串两块瘦肉，一串5 块羊肉 烤箱250°预热5 分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色
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烤箱250°预热5 分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色
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翻面继续烤到另一面变色
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拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右就可以吃了
注意事项
辣椒粉要用粗的那种 烤的时候温度要足够的高 千万不能小火慢慢的烤 这样水分都流失了 羊肉串变得又干又硬不好吃 辣椒粉和孜然粉等到羊肉串快熟了再放 先放调料烤肉没熟，调料糊了，就没什么香味了
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