在很多人看来螃蟹清蒸是最简单的，红烧是很有难度的，包括我在内与是这么认为的爱吃螃蟹可不会烧，那不是惨！。其实，真正要通过红烧的方式做螃蟹，只要按下面的方法，一样可以做出美味无比的红烧螃蟹，肉滑又鲜，吃了还想吃。
食材
1
螃蟹 3只
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油 20g
3
盐 3g
4
黄酒 30g
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酱油 10g
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味精 2g
7
姜 4片
8
葱 2根
方法/步骤
1
把螃蟹洗净切成两半，注意要买活螃蟹，这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。
2
把葱先洗净，切成小段。
3
把姜片也切一下，大概4-5片，这个主要起到去腥作用。
4
开火，锅里放入姜片、盐，要把油温烧到五层热。
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从锅边上倒入切好的螃蟹。
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煎一会儿，螃蟹壳有点变红为止，记得要翻个面再煎一下。
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加入30g黄酒，这里主要是让酒的香味渗入螃蟹中，黄酒份量尽量多些。
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然后，可以盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。
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等汤少了，打开锅盖，加入10g酱油，翻炒均匀。
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最后，只需要确认一下螃蟹肉是不是熟了，关火，加入味精翻炒均匀。
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撒上之前准备好的葱段，轻轻炒一下就完工。
注意事项
1
如果水份在红烧过程中流失严重，可适当地加点开水。
2
螃蟹一定要买活的，这样做好后的螃蟹才会鲜。