南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。 这道南瓜煎饼咸中带着点南瓜的清甜，既鲜美又营养
食材
1
南瓜 50g
2
面粉 150g
3
鸡蛋 两个
4
葱花 适量
5
胡椒粉 适量
6
油 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
将南瓜切四分之一去皮
2
用擦丝器擦成丝备用
3
南瓜丝中放入鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉搅拌均匀
4
加入200克面粉搅拌均匀，放置十分钟
5
锅上火，在锅中刷一层油，舀一勺面糊放入锅中
6
用铲子用四周划开，摊平 成型
7
下面熟了后，可以翻面，翻面后，再刷刷一层油
8
煎好后，切成块，装盘即可
注意事项
1
南瓜挑选小窍门 ：看瓜籽：如果南瓜籽呈扁平形状的话，鲜度通常会比较差，一般瓜籽饱满、没有裂开的比较好。
2
看外表：新鲜的南瓜外皮和质地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比较粗糙，虽然不太好看，但口感可能反而会好。
3
颜色：南瓜表皮颜色以色泽金黄微微泛红，或颜色深绿的为好。
4
瓜肉：切开的南瓜，要选择瓜肉橘黄颜色鲜浓的，这样的南瓜营养成分含量高。
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