很多朋友对“烧茄子”情有独钟，但是在少油少盐理念的感染下，很多朋友不得不忍痛割爱，拒“烧茄子”于千里之外。我们能不能自己制作少油却美味的“烧茄子”？今天，小编就教大家做一道美味的家常“烧茄子”（炒茄子）。
食材
1
茄子 400克
2
鲜肉 100克
3
尖椒 1个
4
西红柿 一个
5
五香调味料 少许
6
姜蒜 少许
7
食用油 少许
方法/步骤
1
茄子去皮，切成半厘米厚的薄片后，段成2-3厘米小段。
2
姜蒜切末，尖椒切片、西红柿切好备用。
3
鲜肉切片，加少许淀粉抓匀备用。
4
锅中放少许油，记住一定要少。然后放入切好的茄子片，并翻炒。
5
直到将茄子炒软，盛出，这个过程中可以加少许水，避免糊锅。
6
锅中放少许油，煸炒鲜肉，放入少量醋、酱油、五香调料少许。
7
将切好的西红柿放入，并翻炒。
8
加入一半的姜蒜末，然后倒入茄子，翻炒，加入少量盐调味。
9
把茄子炒到软烂得程度后，将尖椒和剩下的一半姜蒜末倒入，翻炒。
10
最后，淋入少量香油，一盘美味的家常炒茄子就可以出锅了。
注意事项
记住开始处理茄子时，要少放油，先把茄子炒软。