又嫩又滑的鸡肉吃过方知美味
食材
1
鸡肉 300克
2
葱白 1段
3
姜 3片
4
蒜 5瓣
5
洋葱 半个
6
辣椒 3个
7
小米椒 1个
8
蚝油 2勺
9
淀粉 1勺
10
米酒 1勺
11
白胡椒粉 3克
12
酱油 1勺
13
白糖 半勺
14
盐 5克
方法/步骤
1
鸡肉一份清洗干净，把水分沥干。 加入蚝油，白胡椒粉，淀粉，几片姜片用手抓匀。 再加入适量食用油抓匀，放在一旁腌制30分钟左右。
2
小半个左右的洋葱切块，辣椒切块，姜切颗粒状，大蒜去皮，小米椒对半切，葱白切段。备用……
3
准备一碗酱汁：酱油，蚝油，白糖，盐，老抽，淀粉，清水用筷子搅匀
4
鸡肉腌制好了之后，开始炒制。 把锅烧热，加入适量食用油，把鸡肉倒入，迅速滑散。 鸡肉表层变色，有微微的焦色即可盛出来备用。
5
里面的姜不要了。
6
洗干净锅，重新加食用油。 把大蒜和姜放进去炒香。
7
再加入洋葱炒香。
8
再加入鸡肉翻炒。
9
鸡肉和洋葱翻炒均匀之后，沿着锅边淋入米酒
10
酒香味出来的时候。 搅拌一下刚刚提前准备好的碗汁。 一边手拿着碗汁沿着锅边淋入，一边手不断翻拌鸡肉和酱汁，让鸡肉裹满酱汁……不要一次性往锅中倒碗汁锅里温度很高，碗汁倒入之后没一会就沸腾了。 这时候把火调小，盖锅盖焖5～10分钟左右至鸡肉成熟
11
鸡肉熟的时候，把火调至中火加入辣椒和小米椒。
12
翻炒均匀
13
加入葱白段即可出锅。
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