水饺是大家都爱吃的美食。家庭成员们围在一起包饺子，然后又美美地吃热腾腾的水饺，真的是合家欢乐啊。第一顿吃剩的水饺，如果再热第二顿吃，往往会失去些许鲜味，小编往往是把吃剩的水饺作为早餐，用少许花生油煎好再吃，为这些剩饺焕发出新春，使其成就别具一格的美味。
食材
1
剩水饺 一盘
2
花生油 少许
3
酱油（作为蘸料用） 少许
4
醋（作为蘸料用） 少许
5
香油（作为蘸料用） 少许
方法/步骤
1
备好剩水饺一盘，最好是凉透的，这样不发粘，皮稍硬，好煎。
2
最好使用平底锅，这种锅受热均匀，方便铺油时油能够均匀铺满锅的底表面，煎的面积也较大，一次煎的饺子较多，也省油省时，真是好处多多。
3
锅内倒入少许油，使其铺满锅底，中火烧至五、六成热。
4
关火至小火状态，然后用筷子一只一只地放入剩水饺，注意三点：1、火绝对不能大了；2、筷子不要夹水饺太紧，轻夹轻放，防止夹破；3、动作要迅速，放止这边的饺子还没有放满，那边的饺子已经煎过现象。
5
把饺子放满大半个锅底，开始对饺子一个个翻面，先放的先翻面，使饺子各面沾油均匀。每个饺子翻面约三、四次，注意翻面时观察煎的状况，防止煎糊煎过。还要注意用筷子一定要轻夹轻放。
6
当饺子各面都呈金黄色时，就是煎好了。把煎好的饺子一个一个轻夹到盘中，然后补充放入新的剩饺。当油少了的时候，中途可以少许添加油，一定沿着锅边周围添加，这样方法添加有好处：一是沿锅边能加起油温，再就是能使油添加得更均匀。
7
煎好的饺子上桌了，再制作一碗蘸料：少许醋+少许酱油+几滴香油。蘸料各料的数量不绝对，有的人喜欢吃酸点的，可多放些醋。此外，如果不是作为早午餐，可以在蘸料里放入蒜泥、葱花等等（早午餐蒜泥与葱花惧用，防止口中出现大蒜味，令人厌烦），北方人口味重些，多喜欢放入蒜泥、葱花等辅料。
注意事项
1
煎时，火一定不要大了，防止煎糊。
2
煎好了饺子趁热吃，味道更佳。
3
如果配以自制的清口小凉菜，例如：凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌苦菊等等就更加美味了。
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