在青岛靠近火车站旁的海鲜饭店里都会在门口摆着各种各样的小海鲜，蛤蜊、蛏子、八带、虾虎、小海螺、海蛎子比比皆是。最让人不可思议的竟然有一盆里放满了一根根和火腿肠似的海洋生物，在盆里弯来弯去，那就是许多外地人都感到恐怖的海肠。我最初结识海肠也是好多年前在青岛的街头，看到了这一盆盆使我好奇的生物。开始并不知道它是可以吃的，看着有一丝恐怖。在朋友的力荐下点了一盘韭菜炒海肠，才知道了它的美味竟然是这么不可思议，以后再去酒店就成了必点菜品。再后来就在各大饭店的桌面上发现了《口袋肉末海肠》的经典菜品，风靡一时。海肠的价格就是从那时候的几块钱一斤，疯涨到了后来的二十多元一斤，可见它的知名度之广。今天我要做的就是比较经典的肉末海肠，不过我舍弃了油炸的面口袋，改成了更加健康的杂粮包。
食材
1
活海肠 750克
2
五花肉肉粒 100克
3
青红尖椒粒 100克
4
圆葱粒 50克
5
杂粮包 10个
6
葱末 10克
7
蒜末 10克
8
味达美酱油 10克
9
蚝油 10克
10
鸡粉 2克
11
花生油 适量
12
香油 适量
方法/步骤
1
将海肠剪掉两头，去除里面的水分和海肠内脏，切成小段粒；
2
青、红尖椒、圆葱切粒，五花肉切成肉粒
3
锅内烧开水放入海肠粒烫一下，控净水分；
4
炒锅烧热加入花生油，放入肉粒炒熟，放入葱蒜末炒香，加入酱油和蚝油炝锅，接着放入海肠粒、青红椒和圆葱粒，放入鸡粉炒匀，淋香油出锅装盘；
5
将蒸好的杂粮包放在肉末海肠的盘子周围，把炒好的肉末海肠放入杂粮包即可食用。
注意事项
1
海肠宰杀的时候一定要注意海肠里面的水分，不要溅脏衣服，先剪掉一头再把里面的水分挤净，再减掉另一头即可；您也可以让售货商给你宰杀，或者直接买那些成品海肠皮。
2
海肠飞水时间要短，水开后放入，快进快出，注意不要煮久了，看到海肠皮收缩就可以了。
3
肉末要炒熟再放其它原料，要保证顺序下料，这样才能保证海肠的鲜嫩度。
4
肉末海肠可以用韭菜末炒，味道也很鲜美。
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