牛奶粥：鲜牛奶２５０毫升、大米６０克、白糖适量。先将大米煮成半熟，往米汤，参加牛奶，文火煮成粥，参加白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，留心保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，润五脏。实用于衰弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。
牛奶大枣汤：牛奶５００毫升、大枣２５克、大米１００克。先将大米与大枣同煮成粥，然后参
加牛奶，烧开即可，可补气血，健脾胃，实用于过劳体虚、气血不足等症。
羊肉奶：羹羊肉２５０克、生姜２０克、山药１００克、牛奶２５０毫升。将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖７小时～８小时，搅匀，往除未烂残渣，留羊肉汤，参加切片山药，煮烂，再倒进牛奶，烧开即可。本品温中补虚，益精补气，实用于病后（产后）肢冷、疲惫、气短等症。可天天分数次服食，连服５天～７天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好天天凌晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米６０克、大枣１０枚、莲子１８克共煮成粥）。
鲜奶玉液：粳米６０克、炸胡桃仁８０克、生胡桃仁４５克、白糖１２克、牛奶２００毫升。把粳米洗净，浸泡１小时捞出，滤干水分。将胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒进锅内加水煮沸，参加白糖搅拌，待全溶后滤往渣，取滤液倒进锅内烧沸即成。本品可补脾肾，润燥益肺，实用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功效低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。 姜韭牛奶羹：韭菜２５０克、生姜２５克、牛奶２５０毫升。将韭菜、生姜切碎、捣烂，以干净纱布绞取汁液，再倒进锅内，加牛奶煮沸即可。本品可温胃健脾，实用于胃冷型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于逐日早晚服用。另有一种姜汁牛奶，用生姜汁１０克、白糖２０克、牛奶２００毫升，混匀煮沸即成。本品可益胃、降逆、止呕吐，实用于妊娠呕吐不能进食的妇女。
厚奶：把牛奶烧开参加３％～７％的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。本品实用于习惯性呕吐、反胃和需要增长能量的患者。
蛋奶：先将鸡蛋煮老，往掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，参加牛奶充分混杂即可。蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素A外，还含有铁磷等物质。本品实用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。
自制脱脂奶：将牛奶煮开，静置数小时，往掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可往掉８０％的脂肪）即成。本品合适于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。往掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素A、维生素D等，可用其他食品补充，病愈后应持续喂全脂牛奶。
奶茶：牛奶中加茶同饮可说是全世界公民的传统习惯。我国南方人爱好喝带甜味的牛奶红茶，而新疆人、内蒙古人、西躲人则爱喝带咸味的奶茶（砖茶＋牛奶）。奶茶的调制方法是：先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，克制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁绵长。奶茶可以往油腻，助消化，益思提神利尿解毒，排除疲惫，也合适于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
牛奶减重法：实用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调停好体重，使之限制在某一等级领域内，过往常采取的方法是限制热能摄进量，排汗和服用利尿剂等。近年来国外有人采取牛奶减重法，具体方法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅摄进牛奶１升～１。５升、酸奶０。５升、奶酪１００～２００克，以及少量奶油；另一种叫卡雷尔氏法，持续３天时间，天天分５次喝牛奶共１升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采取牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成就。