猫家对甜食不是特别钟爱，想做的时候，都是为了改善一下早餐时才会想起做一次，上回做了个生日蛋糕，还有一些淡奶油没用完，为了消耗掉它，做了这个蛋糕卷，从自己成功地做出了蛋糕之后，基本没在外面买过了，感觉自己做最大的好处就是真材实料，果脯想吃多少放多少，随心所欲，蔓越莓那酸甜的口感正好中和了蛋糕和奶油的甜腻，感觉还真不错，很好吃的呢。
食材
1
低筋面粉 80克
2
鸡蛋 4个
3
淡奶油 100克
4
糖 100克
5
蔓越莓干 适量
6
玉米油 50克
7
水 50克
方法/步骤
1
准备好食材。
2
蛋黄与蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的盆中，加入60克的白砂糖。
3
打至湿性发泡，即如图，打蛋头拉出一个弯钩。
4
现在处理蛋黄，把油，水，蛋黄，20克白砂糖放入盆中，用打蛋器打至完全融合，颜色变浅。
5
接着筛入低筋面粉，用切拌的方式拌匀。
6
跟着把蛋白放入蛋黄盆中。
7
继续用切拌的方式拌匀。
8
倒入铺了蔓越莓干的烤盘中。
9
端起烤盘，大力地震出烤盘中的气泡。
10
放入预热好的烤箱，180度，20分钟，中层，上下火。
11
烤蛋糕的时候，把淡奶油加入20克白砂糖打发。
12
蛋糕烤好了，趁热倒扣在网架上，撕掉锡纸。
13
等蛋糕摊至冷却，抹上奶油。
14
由一头开始卷起。
15
用锡纸包裹住，放入冰箱冷藏1小时，然后取出切件即可。
注意事项
1
1.蛋糕做好后趁热撕掉锡纸，会比较好撕。
2
2.这个蛋糕卷的份量是按11寸方烤盘的量来做的，即边长约为28cm的方烤盘。