豆芽的营养做法

豆芽是豆类发芽后的产物，经过研究，其胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍。除此之外，有助于消除疲劳。豆芽含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素C的含量尤其丰富。推荐一个营养的做法--豆芽炒肉丁。烹饪方法：①将黄豆芽洗净去皮，沥去水;②猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉抓匀上浆;③锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油;④锅内留底油30克烧热，放入葱、姜、蒜炝锅;⑤放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。中国菜园网健康贴士：黄豆芽含有丰富的维生素，多吃克有效防治维生素B2缺乏症;猪肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，能改善缺铁性贫血症。