水煮毛肚是一道地道的川菜，口味特别的麻辣鲜香。在冬季严寒里，吃着麻辣的毛肚，喝着热腾腾的汤，是一件多么惬意的事情啊。为了避免长胖，我稍微改良了一下：比如汤少了点，并且最后浇的油我也适量的减了一点，没想到口感还是那么好。
食材
1
牛毛肚 300g
2
黄豆芽 100g
3
菜油 适量
4
生姜片 适量
5
豆瓣酱 一勺
6
干辣椒 适量
7
花椒粒 适量
8
干辣椒粉 适量
9
葱花 适量
10
大蒜瓣 适量
方法/步骤
1
毛肚洗干净切成细丝。在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
2
锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
3
炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
4
牛肚下锅煮。煮至汤开后，即可盛出锅了。
5
煮好的牛肚，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。