原料
奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3只、低粉15g、淀粉10g、蛋白3只、细砂糖50g
步骤
1
准备所需材料。
2
奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。
3
黄油融化后加入奶酪糊中拌匀。
4
再加入蛋黄拌匀。
5
加入过筛的粉类。
6
搅拌均匀至光滑无颗粒状。
7
7鸡蛋清里加几滴柠檬汁。
8
用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
9
再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。
10
6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡。
11
（图片表错序号了，见谅哈）撒上切碎的圣女果干，烤盘里加1.5厘米高度的温水，放入蛋糕模。
12
水浴法蒸烤60分钟，蛋糕出炉后趁热脱模即可
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