淡奶油融化、煮沸。关火。黑巧克力切碎倒入煮沸的奶油中，静置1分钟后，搅拌均匀栗粉和蛋黄搅拌均匀蛋黄玉米粉液加入巧克力奶油溶液，搅拌均匀。苹果削皮、切碎。准备好蜂蜜蛋白放入冷冻6分钟，表面有薄冰，加入稍许柠檬汁，蜂蜜分三次加入，打发成有长弯勾的湿性。取三分之一的打发蛋白加入巧克力溶液拌匀。再把剩下的蛋白和巧克力大力拌匀，注意不要消泡。8寸的活底模具抹油洒干粉将蛋糕溶液倒入模具，震出大气泡撒上苹果碎和榛仁碎放入预热190度烤箱，35分钟左右，牙签插入无湿漉漉的粉带出即可取出15分钟冷却后脱膜（蛋糕会回缩一部分），切开后，享用吧。好马配好鞍，古董蛋糕铲和它搭配，经典古朴的好味道。
食材
1
法国进口 VALRHONA 法芙娜 黑巧克力朱古力 70%浓度 250g
2
淡奶油 160g
3
蛋黄 3个
4
栗粉（玉米淀粉） 14g
5
蛋白 4个
6
蜂蜜 150g
7
苹果（切碎） 1个
8
榛仁（切碎） 45g
步骤
1
淡奶油融化、煮沸。关火。
2
黑巧克力切碎
3
倒入煮沸的奶油中，静置1分钟后，搅拌均匀
4
栗粉和蛋黄搅拌均匀
5
蛋黄玉米粉液加入巧克力奶油溶液，搅拌均匀。
6
苹果削皮、切碎。
7
准备好蜂蜜
8
蛋白放入冷冻6分钟，表面有薄冰，加入稍许柠檬汁，蜂蜜分三次加入，打发成有长弯勾的湿性。
9
取三分之一的打发蛋白加入巧克力溶液拌匀。
10
再把剩下的蛋白和巧克力大力拌匀，注意不要消泡。
11
8寸的活底模具抹油洒干粉
12
将蛋糕溶液倒入模具，震出大气泡
13
撒上苹果碎和榛仁碎
14
放入预热190度烤箱，35分钟左右，牙签插入无湿漉漉的粉带出即可
15
取出15分钟冷却后脱膜（蛋糕会回缩一部分），切开后，享用吧。好马配好鞍，古董蛋糕铲和它搭配，经典古朴的好味道。
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