这是一道客家菜，和同事学的。她说她们那边如果想吃海鲜，就几乎只有带鱼，为啥用蕨菜烧呢，因为蕨菜满山都是，带鱼可以下饭，以前穷，于是乎，就有了这个菜。呵呵，原来如此，我也试试这个蕨菜烧带鱼，看看啥味道。”食材明细：带鱼一斤；蕨菜半斤做法：1.带鱼洗净切段，用盐稍腌制一下；2.新鲜的蕨菜用清水浸泡一天，然后焯水待用；3.新鲜的蕨菜用清水浸泡一天，然后焯水待用；4.油锅，猛火将鱼煎至两面金黄；5.加入蕨菜、姜丝、清水、一点点生抽稍煮一下；6.材料熟透后加点味精调味就可以了；7.装盘，味道还是挺不错的
食材
1
薇菜 半斤
2
带鱼 一斤
3
姜丝 2片
4
葱 半根
5
食用油 4勺
6
干辣椒 3根
方法/步骤
1
带鱼洗净切段，用盐稍腌制一下
2
新鲜的蕨菜用清水浸泡一天，然后焯水待用
3
新鲜的蕨菜用清水浸泡一天，然后焯水待用
4
油锅，猛火将鱼煎至两面金黄
5
加入蕨菜、姜丝、清水、一点点生抽稍煮一下
6
材料熟透后加点味精调味就可以了
7
装盘，味道还是挺不错的