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欧尼酱
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怎样做豆腐炖黄花鱼的流程分析
原料黄花鱼750克、卤水豆腐650克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒做法1、黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干;2、鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用;3、起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香;4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味;5、加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开;6、调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半;7、添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮;8、至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅。
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