黄花鱼历来以肉质鲜美著称，而豆腐与鱼肉的结合，无疑是很完美的搭档。下面介绍这款黄花鱼炖豆腐。
食材
1
黄花鱼 240克
2
老豆腐 100克
3
葱 15克
4
姜 25克
5
蒜 25克
6
蒸鱼鼔油 12克
7
料酒 10克
8
盐 适量
方法/步骤
1
黄花鱼洗净，用厨房纸吸干水分，轻轻用少许盐搓一下全身。
2
热锅刷层薄薄的油，再用生姜擦拭一下。
3
关小火煎黄花鱼。
4
待煎至两面呈金黄色时，将鱼推到一边，另一边滴入食用油，炒香葱姜蒜。
5
浇入蒸鱼鼔油、料酒和适量的清水。
6
不断将汤汁浇到鱼身上。
7
再加入豆腐块炖。
8
最后由小火转中火收汁，关火，摆盘，撒葱花完成。
注意事项
1
无论是煎鱼还是炖豆腐，都用小火。
2
汤汁可以多留些，可以蘸豆腐和鱼肉吃。
3
调汁不要太咸，味道稍淡一点，炖到最后汤少了，咸味就出来了。