内酯豆腐清江鱼口感麻辣鲜香，鱼嫩滑爽，内酯豆腐绵扎，黄豆酥香，宜佐酒下饭。主要原料应该是清江鱼和内酯豆腐。
食材
1
清江鱼 1条
2
豆腐 1块
3
花生米 适量
4
绿豆芽 适量
5
食用油 适量
6
盐 少许
7
豆瓣酱 少量
8
蛋清 1个
方法/步骤
1
将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净，片下鱼肉。鱼肉切片，用蛋清、盐、白酒抓匀后腌10分钟。
2
内酯豆腐放入微波炉高火加热2分钟。
3
焯豆芽。豆芽焯至透明后捞出，铺在豆腐上。
4
炒锅倒油，炒香花椒、干辣椒。再放入豆瓣酱，蒜片小火炒香。
5
接下来倒入热水、盐、老抽大火煮开。后改小火，一片片的把鱼皮夹入汤中。改中火煮2分钟。
6
将鱼片倒入有豆腐和豆芽的碗中。内酯豆腐切片摆入碗中，放入微波炉高火加热2分钟。
注意事项
片好的鱼肉一定要用蛋清上浆煮好后口感才会嫩。
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