今天买的鱼块感觉有些少了，便买了一块嫩豆腐。其实鱼跟豆类混合烹饪，是非常不错的搭配。鱼的不仅营养丰富，而且味道鲜美。豆腐虽然营养丰富，质地细嫩，但口感偏差，这样跟鱼一起烹饪，就能够弥补这一不足了。
食材
1
草鱼 400克
2
豆腐 400克
3
油 适量
4
盐 适量
5
花椒 适量
6
熟猪油 适量
7
味精 适量
8
糖 适量
9
黄酒 适量
10
醋 适量
11
生抽 适量
12
豆瓣红油 适量
方法/步骤
1
鱼块洗净，沥水，入盆，加盐；加黄酒拌匀，腌制二十分钟
2
小火坐锅，锅热，入油
3
倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动
4
加花椒
5
加糖
6
加醋
7
加生抽
8
加豆瓣红油
9
加入清水
10
用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖
11
焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧
12
烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精
13
装盘，上桌
注意事项
1
烧鱼，最忌讳动铲子铲，一铲鱼就会散架。
2
为了防止鱼粘锅，可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下
3
调料的配制可按各人的口味，但是鱼在烹饪之前最好用黄酒腌制一下
上一篇：花跳鱼烧豆腐的做法
下一篇：那些年属于90后的风景！