泰菜-泰式咖喱蟹

珍宝蟹 1.7斤

青肉椒 半个

红肉椒 半个

青柠 半个

洋葱 半个

泰式甜辣酱 30ml

先看看这几样比较特殊的食材和调料

香茅拍松切段、大蒜切末，洋葱切丝，肉椒切块

这是珍宝蟹，皮薄肉嫩做咖喱蟹最好的蟹，如果没有可以用肉蟹，整个调料的份量根据螃蟹的大小来定。

锅里烧热油

把螃蟹的切口部位粘上淀粉，拍去多余粉

下油锅炸至变色就好，不用金黄色

蟹壳里也要炸，用勺子舀油进去炸

洗锅后重新放油，爆香大蒜籽和香茅，洋葱,

下泰式甜酸酱30ml，咖喱粉30g，炒香，再放螃蟹翻炒均匀。把椰浆100ml、生抽30ml、水200ml调成汁倒入锅中，中小火翻炒

酸柠榨汁，将汁倒入锅中，不用太多。这时可以把香茅和洋葱选出来不要了（建兴饭店是看不到这些配料的），不过我爱吃里面的洋葱就没有选出来。香茅非常硬要选出来不然用咖喱汁拌饭就吃起来麻烦了。

放肉椒炒熟，这时可以放葱段进去了，即可出锅，出锅后浇上辣椒油（因为儿子不吃葱所以我没发，辣椒油我只放了少许，但建兴饭店是一定放葱的，而且辣椒油要多，建兴饭店是放了少量红椒）

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。[6] 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。