怎么做葡式蛋塔

葡式蛋挞重点在于蛋挞皮，如果做好了这层酥皮，那就成功99%啦~~材料准备如下：按照长帝烤箱25B的规格，1 2个蛋挞的量准备的。1、蛋挞皮：低粉150G(就是低筋面粉，用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合也可)酥油20G、温水100ML、盐 1/4茶勺、糖 1茶勺、麦琪琳 70G2、挞水：鲜奶油 140ML、鲜奶140ML、糖40G、炼乳15ML、蛋黄3个、低粉7G将挞皮中的材料，除麦琪琳外，其余的都混合在一起，使劲揉。揉到面能拉出膜来，即可。把麦琪琳擀成长方片，大约12CM长。将揉好的面擀成大片，大约是三个麦琪琳片的样子。把麦琪琳放在面皮的中间。三折，叠起来。（嘿嘿，面皮被我拉歪了。。。。）擀面杖敲打，松弛下。再擀成大片。这次四折。盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏10分钟。10分钟后拿出来再擀成大片，接着3折。。（没拍）冷藏松弛后，再次擀成张大片。卷起来。再次放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟。这个期间可以制作挞水。将原料混合，鸡蛋一个一个敲入拌均，筛入低粉。面冷藏后取出，切成1厘米厚度的面团。放入蛋挞模，按成挞皮。注入挞水。进烤箱。我开了下档火，220度，25分钟。我的是长帝ck-25b，烤箱功率不同可能会有差异，注意观察火候。出炉！！！当~当~当~~~