鱼是很多人都喜欢吃的菜，味道鲜美又有营养，鱼的做法有很多种，尤其喜欢家长做法中的剁椒鱼，味道更是一绝。那么怎么做剁椒鱼好吃呢？下面看我是怎么做的。
食材
1
鱼 一条
2
剁椒 若干
3
生姜 若干
4
大蒜 若干
5
香葱 若干
6
食用油 若干
7
食盐 若干
方法/步骤
1
所有美食的第一步都是一样，那就购买与处理食材了。准备处理好所需食材，新鲜的鱼一条，剁成块洗净并用适量的盐腌制，腌制时也可加入一些白醋，目的是为了去腥，准备好生姜、大蒜、香葱和剁椒。将生姜大蒜切片，香葱切成末。
2
将食用烧一会，然后将腌制好的鱼放于锅内，并翻炒一会，让每一块鱼都沾油，因为鱼刚下锅翻炒是不会烂的，后期炒的话就会烂掉，所以在后期尽量不要去翻动鱼，但为了不烧糊，我们可以移动锅子的受火点，如果一定需要翻动的话，需要小心点慢慢的来，不好鱼就碎了。
3
放入生姜、大蒜，继续翻炒一会，我这里将鱼煎黄了，这是本人的爱好，这样就会很香很脆，如果不喜欢煎黄的话，自己可以煎到自己喜欢的样子就好。
4
将准备好的剁椒放入锅内，看下面就是本人自制的剁椒了，因为里面有生姜大蒜，所以之前的时候放的不多，如果自备的剁椒里面没有这些的话，建议生姜多放一点点，至于怎么自己做好吃的剁椒，我之前发过一片我制作剁椒的教程（http://jingyan.baidu.com/article/25648fc184b7ab9191fd0086.html），色泽跟味道挺好的，这下图就是上次做剁椒教材时做的剁椒。
5
放如剁椒后加水煮，放入食盐，因为之前对于进行了腌制，另外根据剁椒的咸度来判断需要添加多少食盐，千万别淡了，鱼淡了的话很没口味的。
6
将汤煮的稠粘点后加入葱末及调料，本人不喜欢吃调料，所以就不添加了，只加了些葱末等，煮好后乘盘OK。整个过程完成了，没味的剁椒鱼就出来了。
注意事项
1
注意使用盐的用量，因为涉及到腌制跟剁椒，所以在使用剁椒前最好先品尝一下剁椒的咸度如何，否则太咸或者太淡都不好吃了。
2
煎鱼的时候要注意别烧糊了，别翻炒的太勤，否则会成碎块的。
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