韭菜妗子炒蛤蛋

食材明细　　蛤蜊750克　　豆腐(南)100克　　茼蒿100克　　韭菜50克 鸡蛋300克　　盐3克 胡椒粉1克　　姜5克 香油5克　　花生油20克　　教您韭菜妗子炒蛤蛋怎么做，如何做妗子炒蛤蛋才好吃　　1.蛤蜊洗净放开水中一烫取出，原汤滗出备用;将蛤仁剥出，放原汤中浸泡备用。　　2.韭菜、茼蒿洗净切末，豆腐切细丝。以上三料放入鸡蛋液中加少许精盐、胡椒粉和蛤汤75克打匀。　　3.炒勺烧热加底油滑锅，倒出底油加姜末一烹，随好加入蛤汤50克，再倒入鸡蛋液，用慢火炒熟，加入蛤仁，撒韭菜末，淋香油出勺即成。