苦瓜煎蛋的做法

苦瓜 适量

鸡蛋 适量

盐 适量

食用油 适量

将苦瓜清洗干净，切成1厘米厚的厚片。我在清洗不需要去皮的这一类食材时，都会用水将食材冲一下，然后再用细盐搓一遍，这样才会把食材表面的农药残留，彻底清洗干净。

用勺子把将苦瓜瓤刮掉。如果孩子吃不了苦味，就将白色部分全部刮掉，如果能吃苦味的话就留一点。其实苦瓜白色部位败火最好，就是俗话说的“良药苦口”。

将苦瓜装入碗内，加入2克食盐，搅拌均匀，腌制5分钟，去除苦瓜的苦涩味。

锅内加水烧至冒小泡，放入苦瓜焯一下水，水再次烧开后，将苦瓜捞出过凉，然后控干水分备用。

平底锅加热后，刷一层食用油，将沥干水分的苦瓜放入锅内，调小火慢煎。锅内打入1枚鸡蛋，加入适量的盐，快速打散，用小勺将蛋液，倒入苦瓜中间的圆圈内。

小火煎至蛋液定型后，翻过来煎另一面，全程都要用最小火，防止外皮煎焦黄，而鸡蛋不熟。这样做好的苦瓜圈，外表翠绿，里面金黄，造型简单又漂亮，看起来像一个个的小太阳，看着就有食欲，吃起来口感独特。鸡蛋和苦瓜是绝配，鸡蛋和苦瓜搭配着吃，苦瓜吃着也不苦，我家孩子一口气可以吃20多个，特别的香。