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涮火锅用什么鱼切片最好?

鱼火锅,又名火锅鱼,是川渝地区最常见的家常菜之一,以“辣而不燥,鲜而不腥,入口窜香,回味悠长”的特色口味享誉大江南北,即营养又美味,健脑益智,安全绿色保健。那什么鱼适合涮火锅?涮火锅用什么鱼最好?今天就为大家分享一下。
食材
1

鱼 100g

2

调料 100g

方法/步骤
1

什么鱼适合涮火锅?刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片,如果很多刺,则无法切片。武昌鱼,带鱼,耗儿鱼、草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。墨鱼比较好,切片或者块,一涮就可以吃了,鱿鱼也可以用,但容易老。还有就是鳗鱼了,但要做成鱼丸的。

2

火锅鱼的制作食材2到3斤的草鱼,半斤芹菜,一块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。

3

火锅鱼的做法鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开,把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌。当然鱼买回来要先清洗好备用的。

4

下过翻炒锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下,及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下。

5

加水煮加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了,水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟之后,再放鱼片。

6

加入其他食材鱼片煮至5分熟时,可以向锅里加入芹菜。当鱼片煮至煮八分熟时,再向锅里加入豆腐。

7

完成当锅里食材都煮熟之后,便可以准备起锅了。起锅的同时,向锅里加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。

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