主料：纯牛奶1升 辅料：卡夫芝士粉10克 鸡蛋白(鸡蛋清)1个 低筋面粉100克 调料：泡打粉?小勺 黄油50克 白砂糖70克 奶酪软香球的做法 酸奶：纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包（1g）、细砂糖20g 1.将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里 2.放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解 3.倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀 4.入酸奶机发酵10小时 5.准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好 6.找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱 7.大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物 8.直到没有乳清沥出为止（约3天） 9.将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存 芝士软香球配料：低筋面粉100g，酸奶奶酪70g，黄油50g，蛋清1个，细砂糖50g，卡夫芝士粉10g，泡打粉1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟。 1.黄油室温软化 2.加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅 3.加入软化的奶油芝士 4.继续打发至蓬松的羽毛状 5.加入鸡蛋清，继续搅打均匀，成为浓稠细腻的面糊 6.面粉、泡打粉混合后，筛入面糊里，再拌入芝士粉 7.用橡皮刮刀翻拌均匀 8.将拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻，用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上 9.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，烤13分钟左右，直到小球表面变成浅金黄色 烹饪技巧 1、没有酸奶菌粉，可以用市售酸奶代替，酸奶与牛奶的比例为1：9，即100g酸奶+900g牛奶； 2、通常情况下，酸奶发酵时间为8小时，因为需要较厚的酸奶，所以发酵时间延长至10小时，可依据具体情况增减； 3、纱布需要比较细密的款，鱼鱼用的是做口罩的纱布，两层的样子，用之前用沸水煮上片刻； 4、制作过程中，一定要保持干净，以防止乳酪变质； 5、也可以将扎紧的酸奶纱布包悬空于容器中，沥除乳清即可； 6、一次吃不完的乳酪，可以装密封保鲜盒内存于冰箱保存；
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