辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。今天教大家自制辣子鸡丁。
食材
1
鸡胸脯肉 300g
2
油 适量
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
生抽 适量
6
白糖 适量
7
鸡精 适量
8
葱姜蒜 适量
9
花椒 适量
10
干辣椒 适量
方法/步骤
1
1.新鲜鸡胸肉一块洗净
2
2.切成大小差不多的肉丁
3
3.将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味
4
4.干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒
5
5.锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸
6
6.至鸡丁皮焦后盛起来
7
7.炸好的鸡丁装起来备用
8
8.锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香
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9.随后加入鸡丁
10
10.加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香
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11.入适量鸡精与葱花即可关火
注意事项
鸡肉下锅炸的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃了。
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