板栗，又一个抵挡不住的诱惑，每到秋冬时候，非攻去逛街时，总要去炒板栗的地方，买点香喷喷的板栗带回家吃，记得一个朋友家有一颗板栗树，有一次中秋节，还给我带了一小包生的板栗来，当时感动万分啊，可是，生的板栗不怎么好下手啊，壳太硬，咬不动，而且也没有炒熟的板栗的香甜。后来，我自己跑去街上买了一斤板栗回家，尝试自己炒炒，哈，后来，居然也炒出来了，不过始终没有大师们炒的好吃啊，毕竟是第一次嘛，吼吼，但是自己炒出来的板栗也别有一番风味哦(*^__^*)
步骤/方法
1
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。 注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右
2
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦，过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来，于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
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这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
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待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
注意事项
1
首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2
栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
3
栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
4
栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5
糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
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盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
7
炒制过程中，温度很高，注意烫伤！
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