超仔带您领略美食！
食材
1
牛外脊 200克
2
干辣椒 2把
3
鲜青花椒 1把
4
大葱 1段
5
生姜 1小块
6
大蒜 2粒
7
红酒 适量
8
盐 适量
9
橄榄油 1.5汤匙
10
生抽 1汤匙
11
蚝油 1汤匙
12
黑胡椒粉 1.5茶匙
方法/步骤
1
牛外脊切成2厘米的方块，放黑胡椒、蚝油、生抽、适量盐和能没住肉块的红酒。
2
充分拌匀，肉平铺于容器，腌30分钟，中途将肉翻一面，或数次晃动汁水。
3
干辣椒对剖成两半；姜蒜切成指甲大小薄片；大葱剁末。
4
平底锅烧热七成热，倒0.5汤匙橄榄油推匀，放牛肉块中大火两面煎1分钟，盛出。
5
洗净锅烧热，或直接再到1汤匙橄榄油，放青花椒小火炒香。
6
放干辣椒炒香，放葱姜蒜炒香，放煎好的牛肉块，再调半茶匙黑胡椒粉，转中火快速翻匀，盛出。
注意事项
1
牛外脊有筋，年轻人或者牙口好的人很合适。
2
牛外脊需要较高的温度煎，这样可以将里面的汁水迅速封住，但不要煎太久，容易变老。
3
炒香配料后，再入锅的煎牛肉，不要加热太长时间，约10秒翻匀，就可以了。