红烧排骨属于家常菜菜谱，主要原料是排骨，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
工具/原料
红烧排骨的原料：排骨
红烧排骨的配料：干辣椒5、6个、姜2片、葱一小段、八角2个、老抽2茶匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐3-5克、鸡精半茶匙
步骤/方法
1
1、锅里放水放入葱姜煮开；
2
2、下入排骨焯水；
3
3、焯好的排骨控水；
4
4、锅里倒入少量的油烧热，倒入排骨；
5
5、放入白糖辣椒和八角翻炒；
6
6、炒至排骨微微上色；
7
7、倒入生抽和老抽翻炒上色；
8
8、倒入开水转小火炖30分钟后，放入盐和鸡精调味，大火收汁。
注意事项
骨最讲究的就是"啤水"，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了。
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