炒粉条时应该注意点什么？

干粉条需要泡发，在温水里多泡一会儿，泡发半个小时。用温水泡粉条不容易碎，用凉水泡粉条需要时间太长，泡发好的粉条如果太长了，可以用刀剪断；

把粉条捞出来放在盆里，在里面倒一勺油，这一步很多人容易忽略，因此炒出来的粉条容易粘成一坨，也很容易粘锅；

这就是炒粉条的小窍门，大家一定要掌握住，葱切成葱花，姜和蒜切成末，肉切成肉末，小米椒切好，油锅里倒一些油，把花椒下进去炸出香味，把肉末下进油锅里翻炒出油；

把姜末蒜末一同翻炒，爆炒出香味，这时候把粉条下进去，锅里倒入酱油，生抽料酒上色；

粉条上色以后，锅里加一点温水再加入盐，粉条很容易炖出味儿，锅里的汤汁比较少的时候，粉条变透明差不多就煮熟了；

可以下一点青椒末，放入味精或者鸡精，炒均匀就可以关火了，这样非常美味的粉条就做好了；

个人建议     这道菜大家需要注意的一步是，粉条泡发后以后放一勺油，筷子搅拌一下，这样粉条就不会成坨，也不会粘锅底，如果少了这一步，那就是粉条容易粘锅底的原因了。