猫算是广东人中酷爱吃辣的少数人了，可能跟之前的好友是湖南人的缘故，受她的影响，口味也改变了不少，今天这道虾的做法算是猫自创的，用炒过香辛料的油来煸鲜虾，那滋味一点点渗进到虾肉中，先吸一口虾壳，再吃里面鲜甜的虾肉，那滋味别提多带劲，做的美美的，还要摆个美美地造型，用它当做家宴菜，绝对有面。
食材
1
鲜虾 500克
2
姜 5克
3
大蒜 5克
4
葱白 15克
5
泡椒 15克
6
泡姜 20克
7
油 适量
8
辣豆瓣酱 1汤匙
9
盐 0.5茶匙
10
糖 1茶匙
11
生抽 1茶匙
12
蚝油 1茶匙
13
料酒 1汤匙
方法/步骤
1
鲜虾洗净，剪去虾枪，挑去虾线，挤去沙包，沥干水备用。
2
小料改刀备用。
3
锅烧热，放油，中火煸香小料，之后把小料沥干油捞出备用。
4
用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱。
5
放入鲜虾，转中火煸炒。
6
虾壳可见了有焦黄状态时，沿锅边蘸洒料酒，再把之前炒香的小料回锅。
7
调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料。
8
大火炒匀，即可出锅。
注意事项
1
1.想要虾肉更进味，可以在虾背上开一刀，同时要注意把虾枪，虾脑，虾线都清理干净，这样吃起来干净放心，有滋味。
2
2.鲜虾入锅时，不要急着翻炒，如果担心会糊底，可转中火，同时轻轻晃动锅子，让它均匀受热。