小鸡炖蘑菇是东北比较知名的菜，其实小鸡不光是可以炖蘑菇还可以炖很多东西，比如土豆、豆角、莴笋、藕、芋头等吧，都是特别美味的啊，今天介绍一下小鸡炖蘑菇，本人亲测，还是很美味的啊。
食材
1
超市一般的三黄鸡 一只
2
东北榛蘑 4两
3
粉条 2两
4
葱、姜、蒜 适量
5
八角 两颗
6
料酒 两勺
7
冰糖 三颗
8
生抽、老抽 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
1.洗榛蘑：去根泡发1小时左右，中途换2-3次水，搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）。
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2.泡粉条：土豆粉条可以先用温水泡1-2小时左右，粉条一般会比较硬（推荐用红薯粉比价好吃），做菜时间上也比较好掌握。
3
3.清洗鸡肉：先将鸡肉剁成块（大小自己掌握），一般从超市买的鸡肉一般不会太干净，会有很多的血水，将鸡肉放在凉水盆里，洗净，一般洗2-3次左右就差不多了。
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4.焯：将鸡肉块放在加热的水里，鸡肉身上会有一些血沫，放在加热的水里可以很好的取出掉，一般这个步骤叫做“焯”，焯完后将鸡肉放在凉水里冲洗一下，这样可以保证鸡肉去除掉一些腥味。
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5.炒：开火，热锅放油，加入冰糖，冰糖融化后，加入葱、姜、蒜，炒香，
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6.继续炒：将鸡肉放进锅里，加料酒，老抽（上色），生抽，等大火猛炒。
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7.加水：猛炒过后，加入温水（不要加凉水），最好是温水，凉水会是鸡肉过硬，然后转大火，带水沸腾后，转小火。
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8.炖：小火炖大约40分钟左右，自己看下鸡肉的成熟度，调整时间。差不多的时候放入蘑菇和粉条，在炖半个小时。
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9.最后根据个人口味加入香菜，就可以出锅了。
注意事项
1
鸡肉要用水冲去血沫，要不会影响口感。
2
炖鸡肉时要加入温水，别用凉水。
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