你是否有过这样的体验：煎鱼总是掉皮不完整，煎鱼时热油飞溅，感觉人身安全都受到威胁。本人试过各种煎鱼不掉皮的土办法：用姜擦锅，热油煎鱼。。。但总有失手的时候如果你也有这样的体验，但又急切希望自己煎一条完整的鱼，又不想受伤。下面的方法，简直就是煎鱼必须技艺。
食材
1
黄脚立 1条
2
红辣椒 1个
3
葱花 少许
4
姜片 2片
5
姜丝 少许
方法/步骤
1
黄脚立去除内脏后，用稳健医疗全棉柔巾包裹鱼身，吸收水分。
2
锅内放油少许，油热后，鱼下锅煎至两面金黄。因为水分吸收了，所以基本不会溅油。在油锅里放2片姜片，也可在鱼肚子立放置姜蒜，有助于出去鱼腥。鱼煎好后，姜捞出丢弃。鱼捞出放盘，可见鱼皮完整。
3
鱼捞出后，锅内还有剩余的油，放入红辣椒、姜丝、葱头，翻炒2-3分钟。加小半碗水后，放入煎好的鱼，水量以淹没鱼身为标准。加入适量盐，盖锅盖，煮至鱼汤发白。即可装盘。一盘色香味俱全的香煎黄脚立就做好了
注意事项
1
测试鱼是否熟透的小窍门：用筷子插入鱼背，如果可以轻松穿透，则说明鱼已经熟了。
2
如果担心鱼不能熟均匀，可以将鱼身翻转，再煮1-2分钟。
上一篇：怎样选一把适合自己的好吉他
下一篇：手术前恐惧怎么办？