原料
汤种：水100克加高粉20克
高粉180克，低粉50克，鸡蛋45克，汤种110克，盐2克，白糖25克，酵母2.2克，黄油20克
表面装饰：葱花，芝麻，蛋液，肉松，沙拉酱
烤箱温度：180度15分钟左右
份量：一个25升烤盘
步骤
1
所有材料除黄油外揉至光滑，加入黄油揉至出小片的薄膜，但不轻易破裂。
2
放入一个容器中盖盖发酵
3
发酵至两倍大
4
用手指按下不会轻易反弹。
5
取出来滚成大圆，静置10分钟。擀成和25升烤盘差不多大小的面片
6
38度发酵30分钟后，上面扎小眼，涂蛋液。
7
撒葱花和芝麻
8
180度烤15分钟左右取出。
9
放至微温，翻面，上面涂沙拉酱，洒肉松
10
最边缘处用刀切两刀，但不会断裂，容易卷起。
11
借助擀面棍力量卷起，10分钟定型。然后再切块面包侧面再涂沙拉酱，沾肉松食用。
注意事项
1
面包卷烤的时候时间不能太长。长了容易表皮干裂。
2
卷的时候，稍温热的时候卷，更容易卷起。
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