据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克[3] ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。一点液不想吃肉，所以做了这款素版的砂锅蔬菜饭，和煲仔饭很相似哦，但没有肉，吃起来无负担，同时味道真的非常棒。
食材
1
大米 200克
2
尖椒 1个
3
鸡蛋 1个
4
娃娃菜 1棵
5
蚝油 1汤勺
6
生抽 1汤勺
7
大蒜 2瓣
方法/步骤
1
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油，把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
2
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀，将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮
3
娃娃菜洗干净分成多瓣等份
4
尖椒随意切圈状和条状，大蒜切碎
5
炒锅热油，爆香大蒜
6
放入尖椒和娃娃菜
7
放入生抽，蚝油和盐，在倒入半碗水
8
小火把娃娃菜煮软，留点汤汁
9
看到大米表面出现蜂窝眼状，打入一个鸡蛋，盖好焖5分钟
10
鸡蛋焖熟
11
摆入做好的蔬菜，把汤汁一起淋入米饭内即可
注意事项
1
大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
2
米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。 如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
上一篇：米饭水放多了的小妙招
下一篇：电饭锅怎么蒸米饭 放多少水合适