清炒虾仁是传统名菜，属于苏帮菜，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁富含钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
食材
1
虾仁 500g
2
淀粉 适量
3
胡萝卜 60g
4
黄瓜 60g
5
玉米粒 20g
6
花生油 适量
7
食盐 适量
8
白酒 适量
方法/步骤
1
准备材料，要新鲜的。
2
虾仁洗净，摘掉虾线。
3
加适量食盐。
4
加适量白酒，拌匀，腌制20分钟。
5
加适量淀粉。
6
抓均匀。
7
胡萝卜、黄瓜切丁。
8
虾仁入油锅，滑炒。
9
虾仁变色后，捞出。
10
加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅翻炒至微熟。
11
加少许盐，放入玉米粒翻炒。
12
放入虾仁。
13
翻炒均匀，关火。
注意事项
1
要想入味，提前腌制。
2
给虾仁上浆，口感更滑嫩。
3
炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为还有一次翻炒。
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