西点第二课，瑞士卷！（不要问我第一课哪里去了，被我吃掉了- -），此法还可以加葡萄干做葡萄干瑞士卷！因为一起做的，我就不多做区分了，新手宝宝们看过来啦~没有做不到，只有想不到0o0么么哒
食材
1
低筋面粉 175g
2
牛奶 125g
3
色拉油 100g
4
细砂糖 170g
5
鸡蛋 9个
6
盐 5g
7
玉米淀粉 35g
8
柠檬汁 5-10滴
方法/步骤
1
将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉混合均匀，过筛备用。
2
蛋黄中加入50g糖，5g盐，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油水分离现象即可。
3
轻轻加入面粉，快速切拌均匀（不可画圈搅拌，防止起劲）液体不能出现面粉颗粒，用保鲜膜封住容器，此时将烤箱预热到上下火160℃（可根据自家烤箱情况调整）。
4
蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形泡泡后加入三分之一白糖（共120g，即加入40g左右即可），剩余白糖（80g）分别搅打1-2分钟各加入一次，分两次加入，直到蛋白软性发泡为止（即提起打蛋器，顶部的蛋清呈三角形竖状，稍有弯曲）。
5
取出三分之一的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中迅速切拌均匀。
6
倒入烤盘中，用塑料刮板刮平，注意要先填满四个角，再刮平！！！拿起烤盘往桌子上砸几下，排掉大气空【这步很重要】，放入烤箱烘烤10分钟，转上下火 180℃，继续10分钟。
7
【打发奶油】如图类似植物奶油（动物奶油也可以）通常1L奶油可打发成2-2.5L体积奶油。
8
将烤好的薄蛋糕取出，十字刀切4块，取一块在上面均匀涂抹上一层打发好的奶油。用烘焙纸包装、直擀面杖辅助往前卷起来、然后压紧。再用烘焙纸卷好放入冰箱（不能放入结冻室）定型一段时间。
9
取出，切断成片装盘。
10
大功告成啦！赶快请家人闺蜜还有ta尝尝吧~~~
注意事项
1
用白兰地泡葡萄干比较香
2
蛋黄加盐是为了提鲜、起劲
3
蛋清加柠檬汁可去腥、让蛋糕成型不易塌
4
30-60分钟
5
难度：初级
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