魔芋含有大量维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。能有效抑制人体肠道内腐败细菌的繁殖，防止癌变。魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖，扩张微血管，调节人体内胰岛素平衡，能减少体内胆固醇，预防动脉粥样硬化和防治心脑血管疾病。
工具/原料
【食材】：猪里脊肉、白萝卜、魔芋丝
【辅料】：葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、老抽、淀粉、盐
步骤/方法
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1、将猪肉切片，用料酒、酱油、老抽、少许盐、淀粉腌制15分钟；
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2、白萝卜切片，魔芋丝洗净；
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3、热油锅加入干辣椒、花椒炒香后，捞出不要，用剩下的油炒香白萝卜片，盛出铺入碗中；
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4、重新热油锅，下入葱姜蒜、花椒、大料、郫县豆瓣酱炒香（我放的少也没有等完全炒出红油，爱辣的可以多放哈），加入适量水或高汤（我加的是水），水开后加入魔芋丝和腌制的肉片；
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5、肉片变色后调入少许料酒、盐，盛到铺了白萝卜片的碗中，另起锅热油至冒烟倒入碗中（忘拍了）。
注意事项
魔芋营养价值 魔芋含有大量维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。能有效抑制人体肠道内腐败细菌的繁殖，防止癌变。魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖，扩张微血管，调节人体内胰岛素平衡，能减少体内胆固醇，预防动脉粥样硬化和防治心脑血管疾病。魔芋还具有补钙、平衡盐分等作用。