肉皮在居家生活中非常易见。有的由于不知肉皮怎么吃就随意丢弃了。现在笔者告诉你积攒肉皮大约一斤以上就可以制作一次肉皮冻了。
食材
1
猪肉皮 一斤
2
葱姜蒜花椒大料 适量
3
生抽 50克
方法/步骤
1
将肉皮用凉水浸泡大约1小时
2
蒸锅加水漠过肉皮大约30毫米
3
加热煮沸小火继续煮10分钟；取出过凉水不烫手；用片刀刮肉皮上的猪油；然后用食用碱洗净，再用清水洗净；将备好肉皮放入锅中加入辅料类似炖猪肉一样开锅炖大约20分钟。捞出肉皮凉凉后改刀切条，放入清水中大约是需要皮冻的5-8倍开锅开始熬根据个人口味适当加如盐或生抽。熬到水和肉皮基本1:1后放入碗中，自然冷却，如果是夏天可以放在冰箱中冷藏。凝固后即可食用。
注意事项
制作肉皮冻就三步：1煮刮油2炖进味3熬成冻