如何鉴别中药材

【鼻闻】是指用嗅觉器官对中药材特有的气味进行辨别。因为中药材都有自己的气味，有的还十分特殊，一闻即可得出判断。此法包括以下三种：1.直接鼻嗅法：是直接嗅闻中药材散发的气味。如麝香的香窜气，白鲜皮的羊膻气，黄耆的豆腥气等。2.揉搓鼻嗅法：某些中药材散发的气微弱，不能直接嗅到气味，可先揉搓破碎后再嗅。如鱼腥草的鱼腥气味，细辛的清香味等。3.蒸汽鼻嗅法：是用热水侵泡中药材，然后嗅闻浸泡液的水蒸汽。如鉴别犀角，将犀角置沸水中蒸浸，有清香气而不腥，水牛角略有腥气。

【手摸】是用手触感中药材的软硬、轻重、光滑、粗糙、及干湿度，以判别其真伪。常用以下几种方法：1.手摸法：是用手捻试中药材的软硬、柔韧程度、疏松及粘性特征。如黄耆软而绵轫，当归软而柔，紫草染手，鹿茸毛光滑舒适，土茯苓折之有弹性等。2.手捏法：是用手指捏压中药材，感觉干湿、粘附等。如天仙子手捏有粘性，萆薢手捏有弹性等。3.手衡法：手持中药材，上下移动以感觉其轻重。矿物类中药材质轻与质重就更明显。

【眼看】是用眼睛直接观察中药材，必要时可用放大镜观察，或对中药材进行处理后观察，主要观察中药材外表面、切面的特征及颜色。主要有以下几种方法：1.直接观察法：看外皮表面特征，看切面特征，看质地。2.放大观察法：一些中药材的特征，细微而不能直接观察，可用放大镜进行观察。常用于观察纹理、细小毛茸等。如观察紫苏子表面隆起的网纹。3.水浸观察法：是对一些皱缩、质脆易碎的花、叶类中草药，先用清水（一般用温热水）将样品浸软，取出摊开展平后进行观察。如细辛叶可用此法观察其叶片形状及脉纹。

【口尝】尝是指直接用口尝或取少许咀嚼，或加开水浸泡后尝浸出液的方法。但需在口中咀嚼或品尝一至二分钟，使舌头的各部分都接触到药液，才能尝出准确的味道。尝法主要有二种：1.舌感法：用舌尖接触中药材的，体验味道和接触时的感觉。如鉴别熊胆，可尝到先苦而后甜的味。鉴别龙骨，当其与舌尖接触时有吸舌感。2.咀嚼法：是将中药材放入口中，用牙齿嚼一分钟体验嚼时感觉和药味。如鉴别大黄，咀嚼有沙砾感，粘牙，味苦而微涩。石斛味淡而粘滑，有渣。秦皮味苦而入喉。细辛辛辣而麻舌等。