本文介绍土豆迷迭香面包的做法
食材
1
土豆泥 300克
2
无盐黄油 30克
3
酸奶 80克
4
高筋面粉 500克
5
牛奶 70克
6
新鲜迷迭香碎 6克
7
盐 适量
8
鸡蛋 1个
9
干酵母 5克
10
糖 10克
方法/步骤
1
土豆去皮切块蒸熟，趁热压成泥后加入酸奶和黄油，搅拌均匀
2
面包材料与土豆泥一起放入厨师机中，揉至扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处基础发酵，发酵至2-2.5倍大
3
取出发酵好的面团，平均分成8份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
4
将面团擀成圆形，翻面后从三个方向往里折，收口捏紧成三角形
5
收口朝下放在烤盘内，放温暖湿润处最后发酵，发至二倍大时，表面喷少许水，放一颗迷迭香叶筛少许高筋面粉，三个角处用小刀轻划一刀
6
放入预热好190度烤箱中层烤20分钟即可
注意事项
1
土豆泥切成块上笼蒸时最好盖保鲜膜，防止土豆泥中进入太多的水份
2
面包入炉烘烤上色后要及时加盖锡纸