馒头是一种家喻户晓的面食，馒头的花样也是丰富多彩。特别是有小朋友的家庭，宝妈们更是费尽心思变着花样做出各种各样的作品，来打动孩子们的食欲。作为两个孩子的妈妈，我也不例外，尤其是孩子喜欢，看着他们吃的那高兴，更是给我增加了不少的动力。今天就带来一款开花馒头。
食材
1
玉米面粉 适量
2
小麦面粉 适量
3
安琪酵母 1小勺
4
白糖 1小勺
5
温水 适量
方法/步骤
1
先和玉米面团。将玉米面粉和小麦面粉按1：3比例混合，1/2小勺安琪酵母倒入温水中搅拌成混合溶液。一点点倒入混合面粉里面,一边搅拌一边倒哈。（两个手都在忙着，没办法拍图片，不好意思。）直到面粉已成麦穗状了，就开始和面团了，干了就再加点温水继续和。
2
和到盆光手光面光，即到达传说中的三光境界了，就说明面团和好了，用湿布盖好发酵。再和白面团，做法跟玉米面团一样，和好盖湿布静置发酵。
3
发酵时间一般来说，春秋季三到四个小时，夏天两小时足矣。揭开湿布看到面团已经比原来长胖了一倍有多，手指一按不会很快反弹回来，闻着一股甜酒香味就发好了。
4
两个面团分别加点面粉和一下，搓长条，切成个头均匀的小面团。小玉米面团搓圆待用。白面团擀成薄皮。
5
把搓好的小玉米圆子包入白面皮中，象包包子一样四周皮提起捏拢成为包子形状。翻过来，将光滑面向上放置。
6
用刀在包子上划上十字花或米字花，所有成品二次发酵20分钟。
7
上蒸锅开始蒸，10分钟就好。
8
时间到关火。等3～5分钟再揭锅盖子。
注意事项
1
安琪酵母要用温水化开，以水滴手背不烫为宜。
2
做好成品二次发酵能让馒头蒸出来更松软。
3
蒸好关火后要过3～5分钟再揭盖，以免馒头塌陷。