红酒的鉴别一直都是红酒爱好者的一个头疼的问题，大部分的进口红酒真假难辨，就算是从认识的人那里购买进口红酒也难保会有买到假红酒的情况，而长期饮用假红酒会有致癌危险，并且据网上很多网站爆出说国内进口红酒半数都是假酒，经央视调查发现,一些葡萄酒厂家,用酒精掺香精、色素等调制后做成假葡萄酒,有的甚至不含一点葡萄汁。再贴上各种国内外葡萄酒标签,冒充名牌葡萄酒销售。因此，红酒的真假难辨也给那些不良商家谋取暴利的机会，那么我们该如何辨别红酒真假呢，如何才不会被饮用假红酒呢，且看化学老师王旭峰的红酒鉴别妙招。
工具/原料
1
添加剂：亮蓝色素、苹果酸
2
添加剂：葡萄味香精、芥菜红色素
3
添加剂：酒精、碱水
方法
1
向一个杯子中倒入真正的红酒备用，第二杯加入白水
2
依次向第二杯白水中加入少量芥菜红色素、葡萄味香精、苹果酸和亮蓝、酒精，勾兑出假红酒，搅拌均匀，颜色与味道和真红酒十分相似。
3
准备第三杯白水，向其中加入相同的色素香精等，勾兑出加红酒，再掺入一半的真红酒，搅拌均匀。
4
勾兑红酒结果如下图： 一杯真红酒（左），一杯勾兑红酒（右），一杯掺假红酒（中，一半真红酒，一半勾兑红酒） 1、再准备三杯碱水，用少量食用碱加上白水即可。 2、将纸巾卷成分别三个纸卷，分别先蕉一下红酒，在醮碱水，观察颜色的变化 3、再将纸巾卷先醮一下掺假的红酒，再醮碱水，观察颜色的变化。4、再将纸巾卷先醮一下真的红酒，再醮碱水，观察颜色的变化。
5
实验结果如下图： 真红酒+碱水，纸卷变深蓝色；掺假红酒+碱水，纸卷变淡蓝色；勾兑红酒+碱水，不变色。 勾兑红酒倒入碱水颜色无变化；掺假红酒倒入碱水中，颜色变蓝色；真正的红酒倒入碱水中，颜色立马变蓝，并且有点发黑。
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