红烧羊肉是历史悠久的西北风味菜。中国人食用羊肉的历史可追溯至春秋战国时期，也会在祭祀祖先的时候使用羊《大戴礼记·第五十八》记载"诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢"。 宋代烹饪技术进步，菜式丰富，红烧羊肉开始出现在酒家食肆和家庭小灶。现在，红烧羊肉已经广泛出现全国各地的餐桌上。
食材
1
新鲜羊肉 1500g
2
油、盐、冰糖、老抽 适量
3
黄酒、姜、桂皮、红椒 适量
方法/步骤
1
羊肉洗净，锅中放水放入羊肉煮开过水。
2
起油锅加热，放入小红椒煸一下！
3
然后放入羊肉煸炒。
4
再放少许黄酒。
5
放少许桂皮。
6
放少许姜。
7
再放少许老抽和盐煸炒，放少许清水加盖煮开。
8
再放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖煮2小时。
9
2小时后放少许味精煸炒均匀即可出锅。
注意事项
羊肉先要过水洗去血水。
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