今天教大家做一道香辣脱骨凤爪。
食材
1
鸡爪 8只
2
姜 适量
3
蒜瓣 适量
4
白醋 适量
5
老干妈鸡油辣椒 适量
6
花椒 适量
方法/步骤
1
鸡爪凉水下锅（一定是凉水）
2
煮沸至有浮末出现
3
捞出鸡爪
4
再次凉水下锅开煮，放一勺盐
5
放入两片姜
6
和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟（鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开）
7
煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。
8
脱骨方法有很多，问问度娘全知道，这里我先说说我做过的一个方法，从每个指头的中间划开一条缝，然后找到每个关节处，把骨头依次剔除。
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脱骨完成
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全部凤爪脱骨完成后，上调料：白醋（在意大利时用的是葡萄醋，这里用白醋代替就可以啦！）大蒜和老干妈鸡油辣椒，这货可是个好东西，凉拌菜的调味神器！
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取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3满勺鸡油辣椒（不锈钢小勺或者小汤勺），少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。
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最后淋上少许香油就大功告成啦！可以放上一会再吃，这样鸡爪能入味的更充分，味道自然更好！
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