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怎么做无骨鸡爪?

无骨鸡爪是一道工序非常复杂的美食,剔骨一小时享受五分钟就是这道菜的精髓,今天让我们一起来学习一下无骨鸡爪的做法。
食材
1

鸡爪 500克

2

生姜 20克

3

大葱 20克

4

花椒 10克

5

柠檬 50克

6

小米椒 20克

7

冰糖 10克

8

盐 10克

9

香菜 10克

10

生抽 10克

11

陈醋 10克

方法/步骤
1

鸡爪剪去指甲,冷水下锅。

2

加入葱姜花椒小火煮30分钟。

3

准备一碗冰水将煮好的鸡爪过冰水10分钟。

4

鸡爪背面划刀剔去鸡骨。

5

把鸡爪放入锅中放上柠檬片和生姜。

6

锅中放入小米椒和香菜。

7

加入准备好的冰糖和盐。

8

再加入十克生抽和十克陈醋。

9

加入适量的水焖五分钟即可出锅。

注意事项

煮好的鸡爪一定要过冰水,这样鸡爪才能更好剃骨。

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