萝卜糕传统的做法只用粘米粉，口感比较扎实，加一些澄粉会让萝卜糕颜色略微透亮，更有嚼劲。
食材
1
萝卜 1000克
2
粘米粉 200克
3
澄粉 50克
4
广式腊肠 1根
5
广式腊肉 100克
6
干虾米 20克
7
瑶柱 20克
8
冬菇 100克
9
冰糖 少许
10
胡椒粉 少许
11
盐 少许
12
葱 少许
方法/步骤
1
萝卜刨粗丝、腊肠腊肉切小粒，虾米用黄酒浸软泡发后切碎，瑶柱用水浸软泡发后沥干切碎，冬菇泡发切丁，泡发需要约2-3小时，泡发瑶柱和冬菇的水都要留用。
2
接下来将锅加油烧热后，放腊肉和腊肠爆炒，等脂肪部分变得透明后，加入沥干的瑶柱、虾米，炒至香味溢出。
3
再加入冬菇碎炒匀，放适量冰糖、胡椒粉和盐拌匀，盛出待用。
4
锅洗干净后，放入萝卜丝、泡发瑶柱和冬菇的水，加入冰糖，翻炒，直至萝卜变透明，熄火。
5
粘米粉和澄粉过2次筛，倒入泡发冬菇的水，搅成稀糊状。
6
放入全部炒好的食材中，充分搅拌均匀，静置片刻，让萝卜汁水析出，使口味平衡。
7
在盆中刷一层油，便于后续脱模。然后将萝卜糊放入盆中，隔水大火蒸约45-60分钟，萝卜糕就完成了。
8
将蒸好的萝卜糕切成长方块，撒小葱粒食用，风味更佳。
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