俗话说“无鱼不成宴”，任一菜系中鱼都占有很高地位，众所周知鱼鲜活的最好吃，但是有些鱼出水即会死掉，鲳鱼就是这样，最佳保存方法就是将鱼冷冻起来，冷冻鱼在口感上会大打折扣，而且腥气会比较重，做冷冻鱼时去腥就是最关键的一步，冷冻鱼更适合重口味烹饪，
食材
1
鲳鱼 适量
2
花生油 老抽 适量
3
葱姜蒜 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀 将洋葱和蒜切碎
2
锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香 爆香后加入老抽酱油和老酒
3
汤汁烧至半开后放入鲳鱼
4
加入茴香加盖大火煮
5
中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
6
出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
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