茄子含有丰富的营养物质，除了维生素A、C外，还含有丰富的维生素P,经常食用能增强抵抗力。黄瓜细嫩清香。今天用茄子做黄瓜馅的茄夹子，清脆可口、香！！
食材
1
茄子 2个
2
肉 适量
3
黄瓜 2根
4
花生米 适量
5
食用油 适量
6
十香粉 适量
7
葱姜蒜 适量
8
味精 适量
9
耗油 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
将茄子洗净切成连接的片状，片状尽量薄一点，如图。
2
黄瓜洗净擦成丝。
3
肉切成小丁，锅洗净放入少量的食用油，油热后放入肉炒至成白色，关火。
4
花生米压成颗粒状。葱、姜、蒜切碎。
5
将黄瓜、葱姜蒜、肉放入碗中，加入十三香、盐、味精等调料，搅拌均匀。
6
把黄瓜馅放在茄子片中，直到把所有的茄夹片都加上菜馅。
7
准备一个鸡蛋放入碗中搅拌均匀，加入适量的淀粉、少许盐、搅拌均匀。
8
把塞好菜馅的茄子片放入鸡蛋液的碗中，让茄子片全部粘上鸡蛋液。
9
锅洗净放入适量的食用油，油热后放入茄夹片，把所有的茄夹片煎至金黄色即可。
10
关火，把茄夹放入盘中，撒上花生米颗粒 ，即可食用。
注意事项
1
切茄子片时注意安全，不要切到手。
2
煎茄夹时火不要太大，避免煎糊。
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